黑豆汁~~原住民工藝文化中心

黑豆富含植物性蛋白及為維生素ABC等，中醫認為黑豆可解毒。黑豆皮含有的天冬素，更可促進體內色素的新陳代謝 ，同時還有預防呼吸系統疾病的功效。而黑豆中的卵磷脂及多種酵素，也可淨化血液、清腎解毒、消除浮腫，因此如果常吃黑豆，也有美 容與改善體型的功效。 黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的濃度，減少心血管疾病的威脅。身體健康的人或是動脈粥狀硬化的人，黑豆都顯現出降血脂的效果。證實黑豆有降血壓功效，傳統中醫也認為黑豆漿解毒補腎，有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。黑豆的蛋白質含量高達百分之四十，相當於肉類含量的兩倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的角色。對於老年人而言，多喝黑豆漿能軟化血管、滋潤皮膚延緩老化，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處。 據日本科學家通過九年的臨床試驗，證實黑豆有降血壓等功效。在傳統的中國醫學上，黑豆是一種藥材，對腎臟的醫療，有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。日本野崎豐醫學博士，九年前懷著半信半疑的態度，讓患者飲用黑豆汁治療高血壓的試驗，結果發現黑豆確有降血壓的功效。接著，他又用黑豆進行關於治療糖尿病、白髮、過敏症等試驗，結果也都有一定療效。 　　野崎豐解釋說，黑豆中含有大量能降低惡性膽固醇的大豆球蛋白 、亞油酸、卵磷脂，以及降低中性脂肪的亞麻酸等，這些有用成分能軟化血管，擴張血管，促進血液流通。 黑豆汁做法 ◎ 材料：黑豆50g、水一公升 ◎ 煮法：黑豆洗淨，放入水中浸泡至少五個小時。開大火把水煮沸後，關小火續煮20分鐘熄火；待稍涼後即可飲用。 ◎ 注意事項：每次飲用200ml，一日三回；黑豆汁以溫熱狀態飲用最佳，餐前飲用吸收力較佳。 甜黑豆食譜： 材料：黑豆、水、杯醬油、細砂糖、小蘇打、鹽　　 做法：把黑豆輕輕揉洗乾淨瀝乾備用，用保溫效果較好的厚鍋把水煮沸，加醬油、細砂糖、小蘇打，鹽煮開熄火後倒入黑豆浸泡六小時。撈起黑豆檢視其膨脹的程度，再把黑豆原鍋移至爐上加熱。加熱煮沸後改為小火，前後共加三次水使其 再沸騰，接著移至電鍋中，外鍋放2杯水，蒸至黑豆 變軟充分入味為止，最後移至爐火上煮到湯汁快收乾 黑豆水做法 ◎50g 黑豆﹐ 500ml 水 Directions: 1。洗淨黑豆﹐泡水五小時。 2。取出﹐放鍋內加入500ml 水﹐大火煮滾後換小火﹐熬 20 分鐘。(要不停加水至500ml以防水份蒸發。) 3。瀝掉黑豆﹐剩黑豆汁﹐飲用。